餐具消毒管理制度
餐具消毒管理制度，确保健康用餐环境
一、包装箱清洗消毒规程
确保包装箱内外清洁，无油渍残留。专人负责清洗过程，完成粗洗后，对箱体内外进行彻底清洗，确保油残渣物被清除。清洗后的箱子以盖子分开，进行码放。接着，对箱子进行浸泡消毒，之后漂洗干净。最后，使用抹布擦拭干净，并在包装箱消毒间内进行紫外线和热力双重消毒。
二、餐具包装操作规程
包装车间需保持密封、干燥、卫生状态。所有工作人员必须经过两次更衣并严格消毒后才能进入车间。包装人员需持有卫生防御部门签发的健康证。所有餐具在完成消毒并干燥后，方可上台包装。在包装过程中，工作人员需检查餐具质量和消毒质量，确保产品合格。
三、过机工序操作规程
确保清洗机和烘干机设备状况良好，电源稳定且达到要求。检查锅炉压力，餐具摆放正确后进行开机。过机时关注水温和速度，水洗机出口安排工作人员接机。烘干过程中控制温度和速度，确保餐具完全干燥。烘干后，包装车间负责接机，关闭机器并进行例行保养。
四、化学消毒注意事项
使用消毒剂应在保质期限内，并按照规定条件储存。严格按浓度配置消毒液，确保充分溶解。配好的消毒液定时更换，浓度低于要求时立即更换。使用定时测量消毒液浓度，确保消毒时间。确保消毒物品完全浸泡于消毒液中，餐具消毒前需完全洗净，避免油污影响消毒效果。消毒后使用洁净水将消毒液冲洗干净。
五、浸泡工序操作规程
确保浸泡池内外清洁，无油渍和杂物残留。将餐具用冷水清洗干净后，加入消毒液，将不同类型的餐具分类投入，避免破损。进行漂洗、清洗、浸泡、清洗、烘干等步骤，确保餐具得到充分清洁和消毒。
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